InicioConsejosPlatos típicos en Cusco

machu picchu viaje 2015La comida típica de Cusco, es producto de la fusión que hubo entre dos mundos y que dio lugar al mestizaje gastronomico que hoy en dia disfrutamos.

Se fusionaron prductos, aderezos, técnicas culinarias, etc. Que dieron como resultado una combinación de platos típicos, similar a nuestra cultura que tiene mas de 3000 años de antiguedad.

Entre los principales antojos de Cusco se encuentran los siguientes:

  • Chiri Uchu o Aji Frio: Plato compuesto por cuy asado, gallina, hervida, queso, maiz tostado, torreja de maiz, cochayuyo, carne seca o cecina. Se come en las fiestas del Corpus Christi.
  • Lechon o Chancho al Horno: Es un plato que lleva trozos de carne asada de cerdo, acompañado del tamal cusqueño (masita de maíz cocida al vapor) y papa deshidratada llamada moraya, es un plato festivo que generalmente se come en compromisos.
  • Chuño Cola: Caldo picante a base de papas deshidratadas, llamadas chuño va acompañado de garbanzos, arroz y carnes diversas. Es un plato que come en cualquier época del año.
  • Kapchi de Habas: es un potaje que se prepara con habas, papas, leche, queso y se sazona principalmente con hierva buena se sirve caliente con arroz graneado. Se come perfectamente en los meses de noviembre y diciembre por ser la época de habas.
  • Timpu o Sancochado o Puchero: Plato tipico de la epoca el carnaval se hierbe en caldo, diversas carnes, verduras, legumbres y duraznos o melocotones. Se sirve el Caldo solo y a parte todo lo sancochado.
  • Chicharron: Esla carne del Cerdo trozada y dorada en su propia grasa se sirve con papas doradas, choclo y una ensalada de cebollas, hierba buena.
  • Rocoto Relleno: Esta a base de rocotos hervidos, rellenos con un menjunge de carne molida, mani, pasas y arvejitas. Se caracteriza porque estos rocotos rellenos se rebozan con huevo batido y se frien en acceite bien caliente se acompaña de papas doradas.
  • Adobo: Carne de Cerdo hervida y adobada con chica y especias. Pareciera un caldo se acompaña de moraya o papa deshidratada y se come con pan cusqueño. Plato que se acostumbra comer en días festivos por la mañana.
  • Sara Lawa: Es una crema de maiz fresco preparada con habas ají amarillo, hierba llamada huacatay.
  • Chairo: Sopa típica de Cusco, lleva trozos de carne, habas, papas en trozos, maiz hervido, muchas hierbas aromáticas y verduras.
  • Cuy al Horno: Se prepara el cuy con hiervas y derezos y se cocina en el horno de barro, cuando está ya crocante, recien se saca del horno y se sirve con papas al horno y abundante ají.

 

Panes de Cusco:

  • Pan Chuta: es un pan gigante de 30 cm de diametro y 4 centimetros de grueso. Este pan se prepara de manera tradicional en el pueblo de Oropesa, se horne en hornos de barro.
  • T’anta wawa: Bebes de pan, son panes en forma de bebes, decorados con caras de colores son típicos de todos santos.
  • Pan Caballo: Panes dulces en forma de caballos, hay de todo tamaño y se come en el día de los vivos en todos los santos.
  • Otros: Existen casi 20 vriedades de panes, preparados con harina de trigo, kiwicha, quinua y cañihua, horneados en horno de barro. Así mismo, cada pueblito de Cusco tiene su propio pan con su propio sabor forma y aroma.

 

Bebidas

  • Chicha de Jora: Bebida preparada a base de maíz fermentado, tradicional desde la época de los incas. tiene un gran valor nutritivo y sgnificado religioso, es una bebida agria, con alcohol.
  • Frutillada: Bebida preparada a base de una fruta similar a la fresa llamada frutilla. Esta bebida se hace fermentar 8 dias antes de servir se le agraga un alcohol llamado aguaardiente.
  • Chica Blanca de Quinua: Bebida hecha a base de quinua es muy nutritiva y no se hace fermentar tanto como la frutillada. Es una bebida dulce.

 

Postres

  • Dulce de Calabaza
  • Dulce de Frutilla
  • Empanadas de Semana Santa: Pastel de harina, huevo y manteca. Pequeño dulce adornado con grajeas.
  • Guisado: Compota de melocotones, se come especialmente en Semana Santa.
  • Mana: Maiz reventado y endulzado con azúcar pulverizada
  • Suspiros: Merengues, hechos con clara de huevo, azúcar y unas gotitas de limón.
  • Tamales: Masitas hechas a base de maiz pueden ser dulces con pasas o salados con carne y aceituna, se sirven envueltos en hojas secas de choclo.

Por Boleto Machu Picchu – Ultima actualización, 17-06-2015

 

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Alan Navarrete
Excelente el servicio brindado por la agencia, cuido cada detalle de nuestro viaje, disfrutamos mucho del servicio brindado en cada lugar visitado, resaltando la visita a Machu Picchu, simplemente excelente. Muchas gracias.
Nacionalidad: Mexicana
Fecha: 09 octubre 2015


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